Wusthof Μασάτι Διαμάντι Οβάλ Φίνο 26 εκ

Το ακόνισμα ενός μαχαιριού χρειάζεται προσοχή αφού όσο πιο σωστά γίνει τόσο περισσότερο χρόνο ζωής και τέλειας κόψης θα έχουν τα μαχαίρια.Δεν υπάρχει συγκεκριμένος τρόπος χρήσης ενός μασατιού, υπάρχουν όμως κάποιοι βασικοί κανόνες:

1. Το μαχαίρι θα πρέπει να εφάπτεται με το μασάτι σε οξεία γωνία (περίπου 20 μοίρες), έτσι ώστε και να έχουμε καλύτερο αποτέλεσμα αλλά και να διατηρηθεί η σωστή αναλογία του αιθέρα της λάμας.
2. Ένα μαχαίρι το ακονίζουμε όταν δεν κόβει ή έχει ¨στομώσει" και όχι κάθε φορά πριν το χρησιμοποιήσουμε.
3. Όταν ακονίζουμε θα πρέπει όλο το μήκος της λάμας του μαχαιριού να εφάπτεται σε όλο το μήκος ενός μασατιού. Όλα τα μασάτια έχουν συγκεκριμένο χρόνο ζωής -περάσματα, οπότε αν χρησιμοποιούμε όλο το μήκος θα χρειαζόμαστε λιγότερα περάσματα.
4. Το μήκος της λάμας ενός μασατιού πρέπει να είναι ίσο ή μεγαλύτερο από το μήκος της λάμας του μαχαιριού.